Receta: Entrada de Pejibaye

Los pejibayes son la fruta del árbol de palma. Es un alimento rico en fibra. Se cocina en agua hirviendo con azúcar, hueso de res y poca sal. Entre 40 minutos y 1 hora aproximadamente. Por lo general se pelan y se comen solos, se acompañan con café, o se les pone mayonesa.

Procedimiento:

Porciones: 2 personas.

Picar la cebolla, chile, culantro y apio y agregar el jugo de limón. Después pelar y picar los pejibayes. Se elimina la semilla y se une a las especias. Agregar un poquito de sal, la mostaza y mayonesa al gusto.

Enfriar en el refrigerador y servir con galletas o tortillas saladas.