Receta: Arracache

El Arracache es una hortaliza que se cosecha dos veces al año. Normalmente se acompaña con carne y verduras. Es uno de los picadillos más comunes en Costa Rica

Procedimiento:

Porciones: 6 personas

Después de hervir el Arracache con una pizca de salmonga, coloque el aceite en una olla y fría los ajos, el chile y la cebolla. Luego agregue el chorizo, deje cocinar hasta que esté bien frito y suelto. Mezcle los tomates y la carne. Déjelo cocinar bien hasta formar una salsita.

Añada la sal y los condimentos. Por último, agregue el arracache, las papas y póngalas a fuego bajo, muévala de vez en cuando, hasta que los sabores se concentren.

Seque bien. Incorpore el culantro picado.