Receta: Pastelitos de Pejibaye y Yuca

Muy fácil y especial para bocas en fiestas.

Procedimiento:

Porciones: Muchas.

En un sartén, cocine el chorizo sin la piel, hasta que esté bien tostado. Agregue el ajo y la cebolla, mezcle por un minuto, luego agregue el chile dulce y el chile panameño y cocine por un minuto más.

Una vez cocidas las especies, agregue el azúcar, el café, la sal y la pimienta. Mezcle bien. Por último agregue los frijoles y deje que se cocinen por 15 minutos a fuego lento.

Mezcle el puré de yuca con el pejibaye, agregue la natilla, el culantro y una cucharadita de sal.
Mezcle hasta obtener un color uniforme. Engrase y sirva la harina en un molde para queque, coloque dos cucharadas de la mezcla.

Rellene con una cucharada de Frijoles y queso Turrialba, cubra con una cucharada de puré. Hornee hasta que los pastelitos estén dorados.