Entrada de Pejibaye

Entrada de Pejibaye

Los pejibayes son la fruta del árbol de palma. Es un alimento rico en fibra. Se cocina en agua hirviendo con azúcar, hueso de res y poca sal. Entre 40 minutos y 1 hora aproximadamente. Por lo general se pelan y se comen solos, se acompañan con café, o se les pone mayonesa.

Procedimiento:

Porciones: 2 personas.

Picar la cebolla, chile, culantro y apio y agregar el jugo de limón. Después pelar y picar los pejibayes. Se elimina la semilla y se une a las especias. Agregar un poquito de sal, la mostaza y mayonesa al gusto.

Enfriar en el refrigerador y servir con galletas o tortillas saladas.

Pejibaye

Ingredientes

  • 12 pejibayes cocidos
  • 1 chile dulce
  • 1 cebolla
  • Culantro
  • Apio
  • 3 limones ácidos (jugo)
  • Mayonesa
  • Pisca de mostaza y sal